Presentación pública
Descripción del proyecto
Esta innovación alimentaria representa una fusión estratégica entre la tradición culinaria mexicana y la biotecnología nutricional. El producto utiliza la sinergia proteica de los chapulines (Sphenarium purpurascens) y las setas (Pleurotus ostreatus) para crear un snack de alto valor biológico y sabor umami. Diseñado bajo un modelo de doble impacto, el snack satisface tanto al mercado gourmet contemporáneo como a las poblaciones en contextos de vulnerabilidad. Su formulación busca prevenir la descompensación nutrimental y coadyuvar en la ganancia de peso saludable en zonas con escasez de recursos, donde el acceso a proteínas de calidad es limitado. Al integrar ingredientes ancestrales en un formato de totopo crujiente y 100% natural, se logra una solución sostenible que honra las raíces de México. Es, en esencia, una herramienta de seguridad alimentaria que transforma un consumo cotidiano en un vehículo de bienestar y resiliencia nutricional para el futuro.